#燒烤懶人包 在家BBQ 選購電燒烤爐 4 大要點、電燒烤爐使用貼士
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#燒烤懶人包 在家BBQ 選購電燒烤爐 4 大要點、電燒烤爐使用貼士

2022-12-01

【資訊】#免費睇選擇攻略 在家 #燒肉放題 ~ 內心藏住一股 #燒肉魂,平日最愛食 #日式燒肉 #韓燒?有冇諗過搬部迷你 #電燒烤爐 返屋企,就可以隨時滿足 #燒肉 放題嘅慾望呢? #消委會 為大家整合咗4個選購電燒烤爐嘅注意事項,等你可以輕鬆揀出合適產品!以後就能隨時在家燒肉放題!本文為你整合了揀選爐具時需要注意的細節,同時附有一些健康飲食建議。

1. 燒烤表現
首先可了解烤盤不同位置的溫差,溫差愈少,代表烤盤不同位置的熱力愈均勻,同時烹調幾樣食物就更得心應手。本會早前測試市面上11款電燒烤爐時,就發現部分型號的最高溫差可超過70°C,反映這些型號的熱力分布較不均勻。

2. 油煙釋出量
高溫油炸所產生的油煙,是可能令人類致癌的物質。當以高溫燒烤較多肉汁及脂肪的食物,像是扒類及煙肉時,更會產生較多油煙,所以選擇油煙釋出量較低的電燒烤爐較為安全。部分型號附有鍋蓋,可供消費者煮食時蓋上,以阻隔油煙直接散至全屋。同時亦要留意,即使產品附有「無煙」聲稱,也不代表油煙釋出量較低。本會測試的樣本中,就有1款聲稱為無煙的款式,但所量得的平均油煙釋出量比其他型號都高。

3. 烤盤塗層防刮能力
烤盤出現頑固污漬的情況常見,消費者或不時需要用力以清潔工具去除污漬。揀選塗層防刮能力較高的型號,就可以減少因塗層被刮走以致烤盤內層金屬外露。部分型號在這方面的表現較為優異,即使以用力清除污漬的力度刮烤盤,塗層亦沒被刮走。

4. 安全表現
除了煮食表現,當然也要考慮其安全程度,以防釀成火災或導致受傷。綜合測試結果,5款型號的部分位置例如烤盤手柄、溫度調節器等溫升超出標準上限。

電燒烤爐使用貼士
溫度:燒烤食物容易產生致癌物,故燒烤時時間不宜過長或使用過高溫度,亦最好避免進食過多燒烤食物。使用產品前亦應參考說明書指示進行預熱。
電源:部分產品輸入功率較高,不應與其他高耗電量電器(如電磁爐、座地冷氣機等)共用電源。
器具:煮食時,建議用木製或矽膠製產品,避免用金屬器具。
清潔:燒烤後,先讓烤盤自然冷卻,不要立即注入冷水。若烤盤沾有燒焦的食物或油脂,可加入適量清潔劑及熱水,浸泡數分鐘才清洗。同時不宜使用鋼絲刷清潔烤盤,以免刮花烤盤的防黏塗層。

健康飲食建議:進食肉丸要留神
肉丸是常見的燒烤食材,不過消費者很容易會忽略此類食材的營養成分,一不小心,隨時攝入重金屬,或是過量的脂肪和鈉。

重金屬
海產製成的肉丸較大機會受重金屬污染,其中汞就是常見的海產污染物,對胚胎和胎兒的影響甚大,可損害腦部,所以準備生育的婦女要特別注意攝入限量。本會對60款不同類型肉丸進行檢測,包括牛丸、貢丸、魚蛋、墨魚丸和龍蝦丸。當中有6款魚蛋、6款墨魚丸和3款龍蝦丸均檢出汞或甲基汞。人體每周可容忍的甲基汞攝入量為每公斤體重1.6微克甲基汞,計算下來,若一周內進食數次汞含量最高的魚蛋(0.26毫克 / 公斤),每次進食數粒,很容易就接近超出限量,消費者要小心留意。


攝取過量鈉可致高血壓,幾類肉丸中,除了貢丸外,其餘4類樣本都屬高鈉食物(平均鈉含量高於600毫克 / 100克),當中魚蛋類平均鈉含量最高。一般成年人每天不應攝取超過2,000毫克鈉,而以檢出最高鈉含量的魚蛋樣本(1,260毫克 / 100克)來計算,進食幾粒(每粒重量約為十數克)就已將近達每天攝取鈉限量的一半,一不留神就會超標。

脂肪
貢丸所檢出的平均脂肪含量最高,其次是牛丸,最低的則是龍蝦丸。一般成年人每天可攝取的脂肪上限約為67克,若進食數粒脂肪含量最高的牛丸(27.6克 / 100克,每粒約7.4克),已超每天上限的一半,故進食要適可而止

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資料/圖片來源:Jetso Today/消委會

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