傳承正宗日本關東江戶前壽司精髓 「鮨燐」期間限定廚師發辦料理體驗

【飲食】踏入木の芽時節（日文意指春季），廚師發辦鮨店「鮨燐」推出 2 款季節旨味，以傳承正宗日本關東江戶前壽司精髓為本，採用鮮蟹及貝類為主題設計的「蟹之盛宴」及「彩貝盛宴」廚師發辦料理體驗分別於3月及4月，在「鮨燐」位於上環及尖沙咀的分店閃亮登場！

「蟹之盛宴」（14道菜，6位起用）包括來自日本島根縣的松葉蟹，由於島根縣擁有半鹹水湖特質，在當地孕育的松葉蟹特別鮮甜肥美。北海道的栗蟹又名花見蟹，皆因其盛產季正值櫻花盛開之時，蟹肉鮑滿多汁，回甘的蟹膏更散發淡淡栗子香。而霸氣十足的紅帝皇蟹外型鮮紅艷麗，以香炸的方式炮製再蘸上味噌醬，更能品味其獨有的豐腴甘甜。毛蟹的細膩滋味亦是老饕不容錯過之選，肉質鮮甜，蟹膏柔和濃郁。另有蟹膏飽滿的渡蟹，風味清鮮動人。

另外的「彩貝盛宴」（17道菜，2位起用）菜單中可見約6款刺身菜式，如以肉質爽厚柔韌見稱的赤貝；口感清甜爽脆的北海道粒貝，蘸上檸檬及竹炭鹽享用，更添風味；同樣來自北海道的象拔蚌，佐以土佐啫喱，倍增鮮味；市場上少見的白梅貝更擁有味鮮醇厚的個性；肉身豐厚的平貝，經醬油燒後更能突出其細嫩緊緻的口感。

「鮨燐」上環店
地址：上環蘇杭街128號地下D號舖
電話：（852）2567 1168

「鮨燐」尖沙咀店
地址：尖沙咀中間道15號H Zentre UG層1號舖
電話：（852）2567 1328

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資料／圖片來源：Jetso Today／鮨燐