GIACOMO 期間限定「日本有機温泉蛋配白松露」、「白松露小龍蝦」
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GIACOMO 期間限定「日本有機温泉蛋配白松露」、「白松露小龍蝦」

2021-10-28

【飲食】GIACOMO 隆重呈獻一系列「白鑽」頌饌,由具豐富米芝蓮星級餐廳主理經驗的行政總廚Keith Yam巧手演繹來自意大利阿爾巴地區(Alba)的白松露,打造餐飲界年度盛宴。一系列期間限定白松露菜式將由即日起於香港銅鑼灣皇冠假日酒店華麗登場!

要數與白松露的最佳配搭,雞蛋絕對是頂級之選。經典的「日本有機温泉蛋配白松露」精心挑選來自日本九州的有機太陽卵,蛋香濃郁,以低溫油封處理,取其醇厚甘甜之味,口感柔潤綿軟,與白松露的馥郁幽香可謂天作之合;簡單搭配四大名菌之一的法國雞油菌蘑菇、爽脆新鮮的芹菜及帶絲絲鹹香的巴馬臣芝士泡沫,將菜式的極致滋味提升至另一層次。

以意大利南部的季節食材為主要靈感,GIACOMO選用的食材不乏一系列新鮮空運到港的海鮮食材,用以襯托白松露的珍香更是恰如其分。帶點輕靈鮮味的「白松露小龍蝦」口感鮮嫩,隱透白松露婉約雅緻的芳香;融會菊苣的點點苦澀後回甘之美,並佐以小龍蝦烹煮而成的醬汁,更能碰撞出對比鮮明的滋味火花。

意大利菜的國民美食之一意大利麵,講究手造的熱暖人情味;而GIACOMO以自家製寬扁麵炮製的「手工意大利麵Tagliolini」,菜式靈魂在於其香濃奶滑的蘑菇醬汁、牛油及巴馬臣芝士,加上白松露的優雅甘香,與軟硬適中且富有濃郁蛋香的麵條相得益彰。

・銅鑼灣禮頓道8號地下
・營業時間:中午12時至下午3時及下午6時至午夜12時(逢星期二休息)。

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資料/圖片來源:Jetso Today/GIACOMO

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飲食
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