消委會測試 6款氣炸鍋炸薯條可致癌物丙烯酰胺超歐盟基準
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消委會測試 6款氣炸鍋炸薯條可致癌物丙烯酰胺超歐盟基準

2021-02-28

【資訊】抗疫期間,不少市民為了減少外出用膳,都會盡量在家煮食。近年興起的氣炸鍋,標榜可以較健康的烹調方式免油氣炸薯條、雞翼甚至以其他內置程式製作美食,因此大受歡迎。消委會 測試12款氣炸鍋,售價由$298至$2,080,測試項目包括安全及效能表現。測試發現,3款樣本溫度升幅過高,3款樣本絕緣距離不足。另外,不少消費者關注用氣炸鍋氣炸食物後會否釋出致癌物,故此本會按代理商提供的食譜氣炸急凍薯條及測試其丙烯酰胺含量,發現以不同樣本氣炸後的薯條的丙烯酰胺含量可相差68倍!

消委會測試12款氣炸鍋,發現6款樣本根據說明書的指示或代理商提供的食譜,氣炸急凍幼薯條的丙烯酰胺含量,即可能令人致癌的物質高於歐盟基準水平,其中一款超出13倍。消委會表示,12款氣炸鍋售價介乎 $298至$2,080 不等,樣本的整體表現相若,總評分介乎3.5至4.5分之間。消委會測試氣炸急凍幼薯條的丙烯酰胺含量,其中經「伊瑪牌Imarflex」氣炸後的薯條丙烯酰胺含量最高,達每公斤7038微克,比基準水平高約13倍,可能由於樣本食譜建議的烹調時間過長及溫度過高、烹調均勻度不足等原因,以致部分薯條炸至深啡色等。而「Harrow」及「德國寶German Pool」的薯條中的丙烯酰胺含量最低,但效能測試發現烹調後大部分薯條仍未煮熟。

另外,消委會測試後發現,「普樂氏Proluxury」、「Harrow」及「Midea」的部分內部帶電部分與用戶可接觸部件之間的絕緣距離不足,可能增加短路的風險。「伊瑪牌Imarflex」回覆消委會表示,實際烹調時間及溫度應按照食物份量及個人口味而作出調整,說明書內建議的時間及溫度只供參考,又指說明書內的食譜是按外國人口味而設計。而「普樂氏Proluxury」、「Harrow」及「Midea」均表示,會改善說明書及生產流程。消委會建議消費者選購或使用氣炸鍋時,不能與其他高耗電量電器共用電源、每次氣炸食物勿超過氣炸鍋最高容量等。

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資料/圖片來源:Jetso Today/消委會

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